Beschreibung 

Bestes Hirschfleisch aus heimischen Wäldern, (von heimischen Jägern) wird nach alter Tradition sorgfältig von Hand gesalzen und gewürzt. Nach ca. 4 Wochen wird das Hirschfleisch mit naturbelassenen Nadel- und Buchenhölzern leicht geräuchert und anschließend bis zu 3 Monate in der klaren Pinzgauer Bergluft getrocknet.